MENU COUSTEAU

Holstein
Tartaar van Holstein rund - pickels - aardappel

Lotte
Linzen - hokkaido pompoen - vadouvan

Eend
Gelakte eend - wortel - zoete aardappel - sinaasappel

Peer
Doyenné peer - pecannoot - gezouten karamel
4 gangen €69

A LA CARTE

Voorgerechten

Langoustine
Linzen - curry - hokkaido pompoen - vadouvan
27

Risotto
Eekhoorntjesbrood - carnaroli - jus roti
25

Rund 'tartaar'
Pickels - zilverui - aardappel
23

 

Hoofdgerechten

Wilde tarbot
Chanterelle - groene kool - aardappelmousseline - Wostyn mosterd
49

Ree
Chanterelle - grondwitloof - aardappelkroket - jus van groene peper
50

Simmental
Verse friet - groene peper - kropsla
48