MENU COUSTEAU
Holstein
Tartaar van Holstein rund - pickels - aardappel
Lotte
Linzen - hokkaido pompoen - vadouvan
Eend
Gelakte eend - wortel - zoete aardappel - sinaasappel
Peer
Doyenné peer - pecannoot - gezouten karamel
4 gangen €69
A LA CARTE
Voorgerechten
Langoustine
Linzen - curry - hokkaido pompoen - vadouvan
27
Risotto
Eekhoorntjesbrood - carnaroli - jus roti
25
Rund 'tartaar'
Pickels - zilverui - aardappel
23
Hoofdgerechten
Wilde tarbot
Chanterelle - groene kool - aardappelmousseline - Wostyn mosterd
49
Ree
Chanterelle - grondwitloof - aardappelkroket - jus van groene peper
50
Simmental
Verse friet - groene peper - kropsla
48
